Ficu ist ein besonderer sizilianischer Ziegenfrischkäse, der im Feigenblatt reift. Seine weiche, cremige Konsistenz verbindet sich mit frischen, fein säuerlichen und kräuterartigen Geschmacksnoten. Das Feigenblatt ist dabei weit mehr als eine hübsche Hülle: Es verleiht dem Käse einen charakteristischen Duft und feine pflanzliche Aromen mit leicht harzigen Nuancen.
Eine weitere Besonderheit liegt in seiner Herstellung: Für Ficu wird die Milch mit einem pflanzlichen Gerinnungsmittel aus dem Milchsaft des Feigenbaums dickgelegt. Der Feigenbaum prägt diesen Käse somit gleich auf zweifache Weise – bei der Herstellung und während der Reifung im Blatt.
Mit seinem zarten Schmelz lässt sich Ficu wunderbar auf frisches Brot oder geröstete Crostini streichen. Er bereichert eine Käseplatte ebenso wie einen mediterranen Antipastiteller. Unser Genusstipp: zunächst pur probieren, um das Zusammenspiel von Ziegenmilch und Feigenblatt zu entdecken. Wer mag, ergänzt etwas Honig oder frische Feigen.
Enthält: Ziegenrohmilch, Feigenblatt, pflanzliches Lab
45 % FiT
Allergen: Milch
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