Kräftig, nussig und wunderbar ausgewogen: Dieser Gruyère AOP Bio stammt von Pierre Buchillier aus der Fromagerie bio Les Moulins im Pays-d’Enhaut. Der vielfach prämierte Käser (u. a. Sieger der Swiss Cheese Awards in der Gruyère-Kategorie) steht für kompromisslose Handwerkskunst und feinste Rohmilch-Qualität.
Geschmack & Textur
Im Duft Noten von gerösteten Nüssen und Rahmkaramell; am Gaumen dicht und cremig mit ausgeprägter Kristallbildung, würzig, lang anhaltend und harmonisch – ideal sowohl zum Pur-Genuss als auch zum Schmelzen.
Milch & Herstellung
Rohmilch aus zertifizierter Bio-Landwirtschaft der Region. Traditionelle Kupferkessel-Herstellung, natürliche Reifung auf Holzbrettern nach AOP-Regeln – für maximale Tiefe und Terroir-Charakter.
Reifegrad
16-18 Monate gereift (Réserve) – intensiv-würzig mit kristalliner Struktur und elegantem Schmelz.
Verwendung
Perfekt auf der Käseplatte, zu kräftigem Sauerteigbrot, in Fondue und Gratin, auf Burger & Croque, oder hauchdünn gehobelt über Salate, Gemüse und Pasta.
Pairing-Tipps
Weißwein: Chasselas/Fendant, Riesling, Chardonnay (ohne Holzausbau)
Rotwein: Pinot Noir, Gamay, Dôle (leicht gekühlt)
Alkoholfrei: Apfelsaft naturtrüb, Kräutertee, helles Malzgetränk
Allergene: Milch, Rohmilchkäse
Enthält: Milch, tierisches Lab, Käsereisalze
Rinde: Naturrinde, zum Mitessen geeignet, optional entfernen
Lagerung: Gekühlt bei 4–8 °C, am besten in Käsepapier; vor dem Servieren 30 Minuten temperieren
Herkunft: Les Moulins, Pays-d’Enhaut, Kanton Waadt, Schweiz
AOP: Geschützte Ursprungsbezeichnung – garantierte Herkunft & Herstellung
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