Käsemischung Käsknöpfle Ländle pur II

Für 4 Personen zum selber reiben.

Bestehend aus Bergkäse, Rässkäse und Emmentaler (Verhältnis ca. 55:30:15 %) aus dem Bregenzerwald. Eine echte Ländlemischung!

Ein Rezept für Käsknöpfle bzw. Kässpätzle gibt es hier: https://slow.at/?p=208

Bergkkäse:

Lagerung: min. 12 Monate
Fettgehalt: min. 45 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Rässkäs:

Lagerung: min. 6 Monate
Fettgehalt: min. 45 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Emmentaler:

Lagerung: min. 4 Monate
Fettgehalt: min. 45 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Allergene: Milch (in allen Produkten)

Allergene

Auf dem Hof der Familie Läßer in Langen bei Bregenz wird eine bemerkenswert innovative Hofkäserei betrieben. Die Milch für den Käse stammt von Holstein-Friesan Rindern, also nicht von dem im Bregenzerwald sehr verbreiteten Braunvieh.

Eugen Läßer ist für die Erzeugung vom Käse verantwortlich. Er wird von seinen Töchtern unterstützt. Es entstehen mehrere Hart- und Weichkäsesorten. Unter anderem Räskäse der bei Käsknöpfle nicht fehlen darf!