Tomme Fleurette ist ein kleiner, flacher Schweizer Weißschimmelkäse mit Kultstatus – und für uns seit vielen Jahren ein besonderer Genuss. Unter seiner zarten weißen Rinde verbirgt sich ein geschmeidiger Käseteig mit feinen Aromen frischer Milch. Mit zunehmender Reife wird sein Inneres wunderbar cremig und zart fließend.
Hergestellt wird diese Spezialität in der Fromagerie Fleurette in Rougemont im Pays-d’Enhaut. Die Käserei verarbeitet ausschließlich silofreie Bergrohmilch aus der Umgebung. Im Sommer weiden die Kühe auf den umliegenden Alpen, im Winter bekommen sie das während der warmen Monate geerntete Heu. Die Milch bringt so den Charakter der Bergwiesen und den Wechsel der Jahreszeiten in den Käse.
Michel Beroud hat Tomme Fleurette über Jahrzehnte geprägt und weit über seine Heimat hinaus bekannt gemacht. Seit 2020 führt Arnaud Guichard die Käserei und setzt diese Geschichte erfolgreich fort: Bei den Swiss Cheese Awards 2026 wurde sein Tomme Fleurette als „Swiss Champion“ im Bereich Weich- und Frischkäse ausgezeichnet. Zusätzlich gewann er die Kategorie Weißschimmelweichkäse.
Wir importieren seit vielen Jahren als einziger Anbieter in Österreich direkt von der Fromagerie Fleurette. Diese langjährige Verbindung zur Käserei macht Tomme Fleurette zu einem festen Bestandteil unseres Sortiments.
Unser Tipp: Den Käse ein bis zwei Stunden vor dem Genießen aus dem Kühlschrank nehmen. Bei guter Reife beginnt sein cremiges Inneres nach dem Aufschneiden herrlich zu fließen. Dazu braucht es kaum mehr als ein Stück frisches Brot – so kommt sein feines Aroma besonders schön zur Geltung.
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