Charmeur Chevre

Zart, cremig und mit feiner Eleganz: Charmeur Chèvre ist ein halbfester Ziegenkäse aus den Niederlanden, der von Lindenhoff bei Amsterdam liebevoll affiniert wird. Durch die traditionelle Herstellung im Gouda-Stil und die längere Reifung entsteht ein Käse mit Charakter – mild, aber alles andere als langweilig.

Geschmack & Textur

Zart schmelzend mit feinen Kristallen, cremig und ausgewogen. Leicht süßlich-nussige Aromen, dezente Würze, angenehm rund und ohne die strenge Ziege. Ein echter Publikumsliebling – auch für Menschen, die sonst keinen Ziegenkäse mögen.

Milch & Herstellung

Hergestellt aus pasteurisierter Ziegenmilch niederländischer Weidebetriebe. Nach traditioneller Goudamachart gefertigt, anschließend bei Lindenhoff sorgfältig gepflegt und gereift.

Reifegrad

Mindestens 3 Monate gereift – mit feiner Kristallbildung, aromatischer Tiefe und elegantem Schmelz.

Verwendung

Ideal auf der Käseplatte, zu Brot und Feigensenf, als cremiger Schmelzkäse auf Burgern, Tartes oder in warmen Gerichten. Harmoniert hervorragend mit frischem Obst und Nüssen.

Pairing-Tipps

Weißwein: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling Kabinett
Rotwein: Pinot Noir, Gamay
Alkoholfrei: Birnensaft, Holunderblütenschorle, kalter Kräutertee

Allergene: Milch (Ziege)
Enthält: Ziegenmilch (pasteurisierte Milch), Käsereisalze, tierisches Lab
Fettgehalt: min. 45 % FiT
Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
Lagerung: Gekühlt bei 4–8 °C, ideal in Käsepapier; vor dem Servieren 30 Minuten temperieren
Herkunft: Niederlande, Affinage Lindenhoff (Baambrugge)
Besonderheit: Traditionelle Gouda-Herstellung, langsam gereift – cremig, fein und elegant.

Allergene

Gouda gilt als der weltweit am meisten verkaufte Käse. Den Ursprung hat er in und um die holländische Stadt Gouda, wo er schon im Jahr 1184 die erste urkundliche Erwähnung fand. Damit ist Gouda eine der ältesten schriftlich belegten Käsesorten, die bis in unsere Zeit hergestellt und gehandelt werden. Von den mehreren Millionen Tonnen die heute weltweit produziert werden, sind jedoch nur 2% handwerklich hergestellt, der Rest wird industriell produziert.

Glücklicherweise gibt es aber um die Stadt Gouda noch rund 250 Bauern die den traditionellen Gouda herstellen. Also aus Rohmilch erzeugt und nur im Sommer, wenn die Kühe auf den offenen Weiden und Moorwiesen der Region „Groene Hart“ zwischen Amsterdam, Rotterdam und Utrecht weiden.

Lindenhoff, unser langjähriger Partner, kümmert sich ums affinieren und den Vertrieb der Rohmilchkäse.

Besonders stolz sind wir auf den mindestens zwei Jahre gereiften, traditionell hergestellten, Gouda. Die Sennerin ist eine der wenigen noch traditionell arbeitenden Herstellerin. Der Käse wurde von Slow Food International als Presidi ausgezeichnet. Die Konsistenz zusammen mit den Salzkristallen ist einzigartig. Fast noch mehr überrascht der junge Rohmilchgouda dessen Geschmack nach Kräutern zusammen mit der cremigen Konsistenz zeigt was die traditionelle Erzeugung mit Rohmilch kann. Weiters versorgt uns der Lindenhoff mit dem Charmeur Chevre - ein zarter feiner Gouda aus Ziegenmilch.