Gruyère AOP – ausgereifter Greyerzer von Michael Hanke

Neuer Käser, gleiche Leidenschaft – unser Gruyère AOP kommt jetzt von Michael Hanke

Viele Monate Monate darf er im feuchten Keller reifen, bevor er seinen vollen Charakter entfaltet: Der Gruyère AOP Reserve – ein wahres Meisterwerk der Schweizer Käsekunst. Seit fast 1.000 Jahren wird dieser Rohmilchkäse in der malerischen Gruyère-Region nach traditioneller Rezeptur gefertigt. Auch heute liefern kleine Bauern täglich frische Rohmilch in die Dorfkäsereien, wo daraus mit viel Handwerk und Geduld ein Käse von fruchtig-kräftigem Geschmack entsteht.

Lange Jahre kam unser Gruyère von Alain Cardinaux – einem Einzelkämpfer, der in seiner kleinen Sennerei im Aeschlenberg täglich Käse von außergewöhnlicher Qualität hergestellt hat. Nach Jahrzehnten Jahren harter Arbeit ist Alain nun in den wohlverdienten Ruhestand gegangen.

Die gute Nachricht: Wir haben einen großartigen Nachfolger gefunden.

Michael Hanke, ein gebürtiger Allgäuer, hat sich in der französischen Schweiz niedergelassen und führt dort die Fromagerie Hanke SA. Seine Philosophie? Beste Rohmilch aus der Region, viel handwerkliches Gespür – und eine große Portion Leidenschaft für echten Käse. Sein 12-14 Monate gereifter Gruyère AOP Reserve hat uns beim ersten Verkosten überzeugt: komplex, würzig, cremig im Schmelz – genau das, was wir suchen.

Ein Käse, der nicht nur jede Käseplatte bereichert, sondern auch jedem Fondue Tiefe und Charakter verleiht.

Neben dem Gruyère stellt Michael Hanke auch andere bemerkenswerte Käse her – etwa einen rahmigen Blauschimmelkäse und einen fein-würzigen Halbhartkäse aus Ziegenrohmilch. Diese Spezialitäten sind am Kutschkermarkt, Yppenplatz/Brunnenmarkt, Karmelitermarkt und Naschmarkt erhältlich – immer frisch, immer besonders.

Weinempfehlung:
Zu diesem gereiften Gruyère passen kräftige Weißweine mit Eleganz – etwa ein Savagnin aus dem Jura, ein gut gereifter Chasselas oder ein nicht zu junger Weißburgunder. Wer lieber Rotwein mag, greift zu einem Pinot Noir mit wenig Tannin und feiner Säurestruktur.

Zutaten

Allergene

Produktsicherheit

Herstellerinformationen

Sicherheitshinweise

Michael Hanke – Ein Allgäuer Käseperfektionist in der Westschweiz

Michael Hanke stammt aus dem Allgäu – einer Region, in der Käsehandwerk und Tradition tief verwurzelt sind. Seine Leidenschaft für charaktervolle Rohmilchkäse führte ihn in die französische Schweiz, wo er heute mit viel Herzblut die Fromagerie Hanke SA in Combremont-le-Petit betreibt.

In seiner kleinen Käserei an der Route de Lucens entstehen Käse von echter Persönlichkeit – allen voran ein Gruyère, der mit Sorgfalt und handwerklichem Können aus frischer Rohmilch gefertigt wird.

Michael Hanke verbindet das Beste aus zwei Welten: die Erfahrung und Bodenständigkeit aus dem Allgäu mit dem feinen Gespür für die regionalen Traditionen der Romandie. Das Ergebnis: authentische Käse, die Geschichten erzählen – von Herkunft, Handwerk und Hingabe.

Fromagerie Hanke SA
Michael Hanke
Route de Lucens 8
1536 Combremont