Schwarzes Schaf

Einer der besten Käse für langes Reifen; wird mit jeder verstreichenden Woche aromatischer. Dabei verwandelt sich das Schwarze Schaf von einem zarten Frischkäse in ein fließendes Geschmacksfeuerwerk. Von seinem rauen Aussehen dürfen Sie sich nicht abschrecken lassen, essen Sie ihn mit Stumpf und Stiel.

Fettgehalt: min. 45 % FiT
Enthält: Schafmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Allergene

Die Familie Nuart pflegt in ihrer bäuerlichen Hofkäserei in Kärnten die traditionelle Käsekunst. Aus hervorragender Schafmilch entstehen in sorgfältiger Handarbeit frische und gereifte Käsesorten. Besonderen Wert legt die Familie, vier Generationen unter einem Dach, darauf, die wertvollen Inhaltsstoffe der Milch in den verschiedenen Käsesorten zu erhalten.

Durchdachte, sinnvoll-hygienische Voraussetzungen gewährleisten die Einhaltung der erforderlichen Hygienemaßnahmen. So wird eine gleichbleibend hohe Qualität der Schafmilchspezialitäten sichergestellt.

Die Verwendung von gefriergetrockneten Kulturen ermöglicht es der Familie Nuart, Schafmilchprodukte ohne Kuhmilchanteil herzustellen. Dabei verändern sich Geschmack und Konsistenz der Produkte im Laufe der Saison. Der naturbelassene Fettgehalt führt dazu, dass die Milch im Frühling und Herbst deutlich fetter und eiweißreicher ist als in den Sommermonaten, was sich auf die Käsesorten auswirkt und ihnen ihre besondere Note verleiht.