Käsemischung Käsknöpfle Selektion I

Für 4 Personen zum selber reiben.

Bestehend aus Gruyere, Rässkäse und Surakees (Verhältnis ca. 55:30:15 %). Käsknöpfle mit Schweizer Flair durch den sauguten Gruyere von Alain Cardinaux als Basis durch die der Bregenzerwälder Rässkäse und Montafoner Sura Kees glänzen dürfen!

Ein Rezept für Käsknöpfle bzw. Kässpätzle gibt es hier: https://slow.at/?p=208

Information zu den Produkten:

Gruyere:

Lagerung: min. 17 Monate
Fettgehalt: min. 45 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Rässkäs:

Lagerung: min. 6 Monate
Fettgehalt: min. 45 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Sura Kees:

Lagerung: min. 3 Monate
Fettgehalt: <. 1 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Allergene: Milch (in allen Produkten)

Allergene

Auf dem Hof der Familie Läßer in Langen bei Bregenz wird eine bemerkenswert innovative Hofkäserei betrieben. Die Milch für den Käse stammt von Holstein-Friesan Rindern, also nicht von dem im Bregenzerwald sehr verbreiteten Braunvieh.

Eugen Läßer ist für die Erzeugung vom Käse verantwortlich. Er wird von seinen Töchtern unterstützt. Es entstehen mehrere Hart- und Weichkäsesorten. Unter anderem Räskäse der bei Käsknöpfle nicht fehlen darf!