Kräftig, nussig und voller Alpcharakter: Dieser Bregenzerwälder Alpkäse wurde im Sommer 2023 auf der Alpe Andlisbrongen von Leonhard Sutterlütty aus frischer Kuhrohmilch in Vollfettqualität gekäst. Ein echter Alpkäse – saisonal, handwerklich und einzigartig aromatisch.
Geschmack & Textur
Intensiv würzig mit ausgeprägtem Alparoma, Noten von Haselnuss, Heu und gereiftem Rahm. Die lange Reife sorgt für feine Salzkristalle, dichten aber geschmeidigen Teig und einen nachhaltig komplexen Geschmack.
Milch & Herstellung
Frische Kuhrohmilch von Kühen, die während der Sömmerung auf alpinen Kräuterwiesen weiden. Auf der Alpe Andlisbrongen traditionell im Kupferkessel gekäst und mit Naturrinde gereift – ohne Zusätze, ohne Pasteurisierung.
Reifegrad
Gekäst im Sommer 2023 – über 2 Jahre gereift. Intensiv im Aroma, vollmundig, tief.
Verwendung
Ideal für Käseliebhaber:innen, die kräftige, gereifte Käse schätzen. Perfekt zu kräftigem Brot, Senf & Chutney, in der warmen Küche (z. B. Käsespätzle, Gratins) oder pur als Höhepunkt einer Käseplatte.
Pairing-Tipps
Weißwein: trockener Riesling, Grüner Veltliner Reserve
Rotwein: Pinot Noir, Blaufränkisch
Alkoholfrei: Birnensaft, Traubensaft rot, dunkles Malzgetränk
Allergene: Milch (Rohmilch)
Fettgehalt: min. 50 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab
Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
Lagerung: Gekühlt bei 4–8 °C, am besten in Käsepapier; vor dem Servieren 30 Minuten temperieren
Herkunft: Alpe Andlisbrongen, Bregenzerwald, Vorarlberg (Österreich)
Besonderheit: Echter Bregenzerwälder Alpkäse, handwerklich hergestellt und über Jahre gereift.
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